仕様：吟醸酒。3〜4月蔵出しは生酒。生酒売り切れしだい瓶火入れ

酒米：長野県美山錦100％使用

精米歩合：55％ 現代的な高精白を避けて、米のうまみを表現する酒をつくります

水：小布施から採取される無加工水

酵母、麹：吟醸系酵母、氷上吟醸用麹

醸造者：小布施ワイナリースタッフ

ワインメーカーが趣味的に極少量作り上げる「採算を無視した酒」が小布施蔵です。

無濾過、無炭素剤、無除酸でボトリングしていますので本来あるべき酒のフィネスが表現されています。そのため要冷蔵でお願い致します。

日本酒造りは農業。sakeにテロワールを語る時がきたのです。小布施蔵は長野産美山錦のみをストイックに追究するブルゴーニュワイン的発想の蔵。年間生産量は40石。日本最小の蔵に属します。この酒は決して欧州文化に迎合する酒を造りたいのではなく、ワインと文化比較しながら、アイデンティティを持ち合わせた私たちのあるべき姿を模索していくための材料としていきます。

ソガペールエフィスは長野の優良農家米のみを使用しています。自社農場米100％を造るドメイヌソガに匹敵する酒つくりを目指すブランドです。

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