【ドリンクチョイスならではの秘蔵酒】　酒楽愉人が書くBlog 　これまでの酒楽愉人

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　　”多満自慢”　-石川酒造-　（東京）

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　　１） 人気！ 高精白の純米酒

　　２） とっておきの日常酒 ♪

  「お酒 （の選び方）は、”合うかどうか”だと思います。」 石川酒造（東京） 営業課長の清水氏である。 

　美味しいお酒造りに欠かせない石川酒造の仕込み水は、 「秩父山系の伏流水 地下150m から汲み上げています。日本酒 の水、BEER の仕込み、敷地内の日常用水までもが、この地下水です。」　

 　清水氏に 蔵の銘酒 を紹介いただいた。

　「一時期、吟醸酒ブーム がありましたけれど、現在は 純米酒系、中でも純米吟醸 ・ 高精白の純米酒が人気です。」 

 ”蔵出し純米大吟醸原酒 酒は楽しく2004 八段 生酒　” ^※

　「蔵外には出していないお酒です。兵庫県の山田錦、”特A” という最高ランクのお米で仕込んでいます。」

　（※ ご購入は 石川酒造（株） 売店でのみ 可能です）

　「まぁ、飲み比べてみてください。」

　『おや、違う』

　「香りが・・・全然違うでしょう。米によってこう・・・質がみな違いますからね。”秋の慶”の方が 香りが良い、と感じるかもしれません。酒は良い米使って磨けば美味しいのか、って単純にそれだけではないと思います。 ”（自分の嗜好に）合うか合わないか”、”どういう目的で飲むのか”、ではないかと。 食べ物によっても併せるべきお酒は変わってきますよ。」

　”多満自慢　純米大吟醸　無濾過原酒　秋の慶”

　「”秋の慶”は精米歩合50％の純米大吟醸、酵母も若干違うのですが、米が違う。こちらは新潟の五百万国で仕込んでいます。ペペロンチーノ に合いますね。」 　

　「毎日晩酌するとなると、こういうお酒の方が良いかも知れませんね。」　と取り出していただいたたのは、次の２本。

　”多満自慢　淡麗純米大吟醸”

　「スッキリしてるでしょう。食べ物を選ばない。アルコール度数が14度で軽め。でも純米大吟醸です。50％まで磨いています。」

　「あとは・・・ 

　・・・個人的には これ↓ が 一番好きですね。」

　”多満自慢　純米無濾過”

　「もう純米の甘味とか・・・、万能で飽きがきません。焼き鳥、おでん、冷や奴でも。やや”ぬる燗”で飲むのが良いかと思います。以上 紹介させていただいた4本、全て ”純米酒”です。 米と米麹しか使っていません。精米歩合の違いはありますが、このお酒 なんかは70％ですから。そんなに精米していない。極端に高価なお米を使用している訳でもない。けれども、これ が 一番合う かもしれないし。」

　「日本人は米が主食。酒も米が良いはず、なのです。此処（蔵元） に来ていただいたお客様には、こうして ほとんどのお酒を説明して、飲んで貰って、合うかどうか確かめていただくようにしております。”お米の銘柄”だとか”精米歩合”etc よりも、”自分に合う”ことを重要視してお酒を飲んでいただきたいですね。」

　「酒造りは60日間、夜中であろうが見てないといけない、日本酒は”生き物”なのでね。」 酒に携わる人々の情熱、蔵の内外で漂う 醗酵の甘い香り。まずは、東京駅から60分以内 で行ける蔵で、”飲まず嫌い”or ”日本酒嫌い” を見直してみては？

 石川酒造株式会社   　

　酒銘 ”多満自慢” は ”多摩地区の自慢になるように、そして、より広範囲な方々に心を満たして貰いたい” という想いから命名された。

 住所 ： 東京都福生市熊川一番地

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